三家“阿大葱油饼”新店亮相，三款新饼推出，阿大“不响”

前段时间，阿大师傅与合作公司(gōngsī)因新开出的三家“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”门店而产生分歧，并引起了许多市民关注。

如今，这三家“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”新店于近期相继开业中，并出现在大众点评网上(shàng)，还上新了三款新的葱油饼，本期新闻晨报《上海会客厅》节目(jiémù)，我们就此进行了采访。

6月(yuè)30日晚，网络达人在“阿大葱油饼”南京东路店门口表演

6月30日晚上(wǎnshàng)，位于南京东路步行街(bùxíngjiē)的“阿大葱油饼”新店提前开业(kāiyè)。新店邀请了网络达人来表演(biǎoyǎn)，按照公司介绍，这位网络达人是全网辐射千万级的。对于为何在晚上进行开业表演，公司工作人员解释：“选在晚上八点是因为这个网红太难约了，只有这个时段有空档(kōngdàng)，要以他时间为准。”

7月(yuè)1日晚上6点左右，市民和(hé)游客在“阿大葱油饼”南京东路店门口排队

南京东路(nánjīngdōnglù)店排队的顾客以游客居多。公司负责人(fùzérén)表示：“目前(mùqián)该店的营业额还没有统计，因为6月30日下午才开始营业的。但南京东路店这个选址肯定差不了，卖啥（吃的）生意都好。”

记者注意到，三家新的门店的“吴根存·阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”标示字样都换成(huànchéng)了“上海滩·阿大葱油饼”。公司负责人对此解释，南京东路新店(xīndiàn)因制作成本太高、且报备手续繁琐，除了上方门头(tóu)保持了之前制作的图形商标，“吴根存”字样未使用，其他门店均更新了招牌。

“阿大葱油饼”胶州路店和(hé)天钥桥路店分别位于静安寺(jìngānsì)和徐家汇，而且距离地铁非常近，其中胶州路店毗邻地铁2号线静安寺站(zhàn)，天钥桥路店附近有地铁1号线徐家汇站。记者注意到，天钥桥路店目前还未正式营业，估计要晚几天(jǐtiān)。

“阿大葱油饼”胶州路(jiāozhōulù)店

“阿大葱油饼”天钥桥(tiānyàoqiáo)路店

据悉，这三家店铺均由上海饼(bǐng)叔企业管理有限公司(gōngsī)（饼叔公司）投资开办。饼叔公司由阿大师傅的上海勇存餐饮管理有限公司与上海宏味食品科技有限公司（以下简称宏味食品）共同(gòngtóng)发起成立，宏味食品的母公司是宏才(hóngcái)投资。

对于这次在7月初一下子开出三家新店，同时上新了(le)三款葱油饼，宏才投资(tóuzī)总经理未文定表示：“我们按计划开店，当时的合作就是(shì)按照三年一百家的目标。新品是响应顾客的要求(yāoqiú)，大家都觉得葱油饼太单一了。原味葱油饼价格调整为(wèi)8元，是因为现在看到的很多负评全部是价格问题造成的，我们希望薄利多销。”

记者注意到，这次(zhècì)的新店除南京东路店外一共推出了四款葱油饼(cōngyóubǐng)，配合“上海滩(shànghǎitān)·阿大葱油饼”打出的口号是“食材好(hǎo)，饼才好”，除了原味葱油饼，还有鸡蛋葱油饼、鸡肉葱油饼、黑猪肉葱油饼，这倒是搞出了葱油饼“一家门”（沪语：系列）的感觉。

按照(ànzhào)公司介绍，原味葱油饼(cōngyóubǐng)用的是(shì)非转基因菜籽油和特质一等小麦粉，鸡蛋葱油饼用的是可生食鸡蛋，鸡肉(jīròu)葱油饼用的是0激素谷饲生鲜鸡肉，而黑猪肉葱油饼选用无抗生素黑猪肉。价格方面分为(fēnwéi)三档，原味葱油饼卖8元，鸡蛋葱油饼卖10元，鸡肉葱油饼和黑猪肉葱油饼卖13元。

宏才投资的(de)一位合伙人认为：“其实，饼叔公司本身是有阿大师傅(dàshīfū)的（公司）股份，所以公司新店拓展的收益也有他的一份。”

饼叔公司新店的葱油饼价目表(jiàmùbiǎo)（除南京路店）

2023年，阿大师傅在离开了经营多年的永嘉路店铺之后，其他人租下了原先的门面并继续经营葱油饼(cōngyóubǐng)。新店的价格方面在经过一番(yīfān)组合之后却“毫不逊色”，其中招牌葱油饼售价(shòujià)(shòujià)10元，韭菜鸡蛋饼售价13元，葱花饼灌蛋(guàndàn)售价15元。阿大师傅对此曾多次表示，该店与自己没有任何关系。

食品供应商曹先生目睹了前段时间围绕(wéirào)“阿大葱油饼”新店(xīndiàn)展开的风波，作为在食品业摸打滚爬几十年的行业人士，同时也作为上海人，曹先生个人(gèrén)认为：

“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”在老百姓心目当中还是(háishì)一个有情怀的牌子。站在局外人的角度，我认为(rènwéi)，第一，老百姓还是希望做好这张葱油饼的，也希望吴老先生(lǎoxiānshēng)能够继续支持年轻人创业(chuàngyè)；第二，大家要吃到一张放心的葱油饼，也希望能够更多增加一些品类，丰富品种；第三，现在网上看到一些网友的负面评论，通过“阿大葱油饼”这个事件，我认为吴老先生有自己(zìjǐ)的情怀是对的，他几十年如一日坚持自己的手工传承。

阿大师傅的儿子小吴在石门二路(èrlù)店

在三家新店开业之前，曹先生就提出了(le)他的个人建议：

“阿大葱油饼(bǐng)”的价格是10块钱，对工薪阶层来说，它的价格略微(lüèwēi)高一点，我希望能够多考虑一些中低收入消费者的情况，搞一些活动，比如说“买(mǎi)多少个饼送一个饼”。还可以提供(tígōng)一些套餐服务，比如说，卖葱油饼可以搭配一杯(yībēi)豆浆，现在夏天了，是否可以让排队的顾客能够免费喝上一杯冰镇的或者热饮的豆浆，以此反馈顾客。

6月30日下午，阿大师傅的儿子小吴(wú)代表父亲与宏味食品(shípǐn)的股东进行了非正式的闲谈。合作方以饼叔公司开出的三家新店近日相继(xiāngjì)开业，阿大师傅和小吴这次没有回应。小吴仍然在坚守4月份开业的石门二路店，小吴表示(biǎoshì)：“石门二路店是我(wǒ)全资投入的，店铺资金投入没拿过合作方宏味食品一分钱。”

各位读者朋友，对于市场上新(xīn)出现的三家“阿大(ādà)葱油饼”门店和新推出的葱油饼品种，你怎么看？欢迎在节目下方留言。

大众点评网收录的(de)“阿大葱油饼”门店